Couteau Yanagi 24 cm 9 1/2''

Couteau Yanagi Premana 9 1/2''

Découvrez le couteau Yanagiba, réputé pour sa maîtrise dans la découpe précise des filets de poisson sans os pour les plats de Sashimi et de Sushi. Sa lame étroite et son angle de coupe aigu réduisent efficacement la résistance lors de la découpe, assurant des tranches nettes et régulières. Conçu pour une découpe en un seul mouvement continu, du talon à la pointe, le Yanagiba minimise les dommages cellulaires à la surface coupée, essentiel pour préserver la saveur et la texture intactes du poisson cru. Idéal pour le filetage de poissons de taille petite à moyenne et pour écorcher avec précision, c'est un outil indispensable pour la perfection culinaire.

 

Les couteaux de la ligne Premana par Coltellerie Sanelli représentent l'apogée de la coutellerie professionnelle, développés pour répondre aux exigences rigoureuses des professionnels au quotidien. Leur conception intègre une lame exceptionnellement robuste avec une dureté de 54-56 HRC, assurant une flexibilité optimale et un pouvoir de cisaillement remarquable. La durabilité des filets est prolongée, facilitant le réaffûtage régulier. Leur forme convexe offre un soutien efficace lors des tâches nécessitant un effort intense, sans compromis sur la sécurité. La poignée ergonomique, fruit d'études approfondies en ergonomie, réduit efficacement la fatigue, tandis que sa surface antidérapante et résistante aux conditions extrêmes assure une manipulation sûre et hygiénique. Chaque détail des couteaux verts de la ligne Professional est soigneusement conçu pour garantir sécurité, fiabilité et hygiène absolue, surpassant les normes européennes et américaines et breveté pour son innovation inégalée.